冬令菜—羊肉爐

天氣冷了,又遇上毒鴨事件,冬令進補不知道吃什麼才好,我的建議,

吃羊肉爐,紅燒羊肉,我的做法

紅燒羊肉

材料    羊肉三斤,薑一大塊,豆瓣醬2湯匙,醬油2湯匙,八角5粒,沙拉油2湯匙

做法    一  選擇沒有羶味的羊肉,(先嗅一下生肉),先用開水汆燙過

           二  老薑去皮拍碎

           三  備沙鍋一個

           四  起油鍋,將豆瓣醬,薑,八角一齊放在油鍋內炒,不停的翻動,約三分

                 鐘,放入醬油再炒一下

           五  將肉及炒過的材料,一起放進沙鍋內,倒入適量的水(淹過肉即可)

           六  大火煮開,文火悶煮約2小時,放入適量的鹽即可

註,買羊肉時一定先用嗅覺,生肉沒有羶味就一定是好羊肉,越煮越香

     選擇14公斤以下的小羊,排骨肉是最好吃的肉,一定要帶皮